Gundel palacsinta


Mit is mondhatnék erről? Az örök klasszikus, a mindig bevethető kedvenc. A recept őszintén szólva nem is tudom honnan származik, még az első kézzel írott receptes füzetembe került bele és azóta is hűen ragaszkodom ehhez a változathoz. :)

Gundel palacsinta

Tészta 6 db palacsintához:

1 tojás
11 dkg liszt
1,5 dl tej
1,5 dl szénsavas víz vagy szóda
1 csipet só

Töltelék 6 db palacsintához:

1 dl rum
2 dkg mazsola
1 dkg cukrozott narancshéj
10 dkg darált dió
1 dl tejszín
6 dkg cukor
egy csipet őrölt fahéj

A csokoládémártáshoz:

0,5 dl tejszín
5 dkg étcsokoládé
2,5 dkg kakaópor
1 evőkanál rum

a díszítéshez apróra vágott dió


A mazsolát és a narancshéjat már egy nappal korábban áztassuk rumba, majd a főzés előtt csepegtessük le.

A palacsintatészta hozzávalóit (tojás, liszt, tej, szóda, só) egy edényben csomómentesre keverjük és a tésztát félórára hidegre tesszük pihenni.

Amíg a tészta pihen elkészítjük a tölteléket. Első lépésben a tejszínt a cukorral összeforraljuk és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a diót, a mazsolát, a narancshéjat és a fahéjat. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 3-4 percig főzzük. Vegyük le a tűzről és amikor már kissé kihűlt, akkor keverjük hozzá a rumot. Ha gyerekeknek tálaljuk, akkor vagy használjunk rumaromát vagy még főzés közben tegyük bele a rumot, hogy az alkohol elpárologjon.

A csokoládémártás elkészítéséhez melegítsük fel a tejszínt a cukorral, majd amikor a cukor felolvadt, adjuk hozzá az étcsokoládét és szitáljuk hozzá a kakaóport (ezt a műveletet végezhetjük gőz fölött is, hogy biztosan ne kapjon oda a csokoládé), végül adjuk hozzá a rumot és keverjük addig, amíg teljesen sima nem lesz. Ha kell adjunk hozzá még egy kis tejszínt.

A palacsinta tálalásakor a tölteléket csak a kör egyik negyedébe töltsük, majd hajtsuk kétszer félbe a tésztát úgy, hogy minden egyes alkalommal a töltött rész maradjon alul. Így hozhatjuk létre a klasszikus háromba hajtott formát.

4 megjegyzés:

  1. Tényleg örök kedvenc! :)
    Engedelmeddel elmentettem!

    VálaszTörlés
  2. Hűű, nagyon ütős az új dizájn!!
    Végre látom - eddig csak egy nagy feketeség jelent meg sajnos...

    VálaszTörlés
  3. Köszi. :)
    Nem tudom, ez az új blogger az agyamra megy. Időnként benyeli a képeket, csak a feketeség látszik helyette, aztán újra feltöltöm és két perc múlva megint nincs... de remélem, most talán megmarad, lassan egy napos... :D

    VálaszTörlés